Vermouth

Le Vermut Gilda ne part pas d'un vin quelconque : il est élaboré sur notre propre vin de Tinta de Toro, avec une macération artisanale de plantes. D'où une profondeur que les vermouths industriels atteignent rarement.

Il y en a deux. Le Gilda Tinto, plus épicé, avec le juste équilibre entre amer et doux : son terrain, ce sont les gildas, les anchois du Cantabrique et la charcuterie ibérique. Le Gilda Blanco, sur base de vin blanc, plus agrume et herbacé, avec une amertume élégante : cornichons, salaisons et conserves de la mer.

Les deux très froids, à 6–8 °C, avec de la glace. Le Tinto avec de l'orange, le Blanco avec du citron.